酱油的鲜味主要来源于（）。A. 糖类B. 醇类C. 氨基酸D. 食盐

酱油的鲜味主要来源于氨基酸。酱油在发酵过程中，蛋白质被分解成氨基酸，这些氨基酸赋予了酱油鲜美的味道。糖类、醇类和食盐虽然也是酱油的成分，但它们不是酱油鲜味的主要来源。