以下不属于老白干香型白酒的特点的是（）A. 以高粱为原料 B. 纯小麦制曲 C. 以大米为原料 D. 地缸发酵

本题考查对老白干香型白酒特点的了解。解题关键在于掌握其原料、制曲工艺、发酵方式等核心特征。老白干酒以高粱为原料，采用纯小麦制曲和地缸发酵工艺，而大米并非其传统原料，因此需识别选项中不符合这些特点的内容。

选项分析

A. 以高粱为原料

老白干酒的传统原料是高粱，符合其特点，属于正确选项。

B. 纯小麦制曲

老白干酒使用纯小麦制曲，与清香型、浓香型等白酒工艺一致，属于正确选项。

C. 以大米为原料

大米是米香型、豉香型等白酒的原料，而非老白干酒的传统原料，不属于其特点，为正确答案。

D. 地缸发酵

老白干酒采用地缸发酵工艺，区别于其他香型的窖池发酵，属于其特点。