在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。A. 肉B. 鱼C. 大豆D. 蔬菜

考查要点：本题主要考查蛋白质互补作用的概念及其在日常饮食中的应用。
解题核心：理解不同食物蛋白质的氨基酸组成特点，特别是粮谷类蛋白质的氨基酸短板（如赖氨酸不足），以及大豆蛋白的优势（赖氨酸含量高）。
关键点：粮谷类与大豆搭配食用时，大豆蛋白可弥补粮谷类蛋白中赖氨酸的不足，实现天然互补。

蛋白质互补作用指两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其必需氨基酸组成能够相互补充，从而提高整体蛋白质利用率的现象。

1. 粮谷类蛋白质特点：
   • 蛋白质含量较低（如大米约7.5%、小麦约12%）。
   • 必需氨基酸组成不均衡，尤其是赖氨酸和色氨酸含量较低。
2. 选项分析：
   • A. 肉、B. 鱼：动物性蛋白，氨基酸组成较均衡，但与粮谷类互补性不突出。
   • C. 大豆：植物蛋白中赖氨酸含量高，与粮谷类赖氨酸不足的特点互补。
   • D. 蔬菜：蛋白质含量低，非主要蛋白来源。
3. 结论：大豆蛋白与粮谷类蛋白在氨基酸组成上天然互补，因此正确答案为C。