畜肉的营养特点是A. 碳水化合物含量极少B. 含量较高是优质C. 脂肪含量约占10%~30%D. 以上都对

本题考查畜肉的营养特点，需掌握畜肉中主要营养成分的种类及含量特点。关键知识点包括：

1. 蛋白质：畜肉是优质蛋白来源，必需氨基酸组成合理。
2. 脂肪：含量因部位不同而异，通常占10%~30%，且多为饱和脂肪酸。
3. 碳水化合物：含量极低，几乎不含淀粉类碳水化合物。

选项分析

A. 碳水化合物含量极少

畜肉主要由肌肉组织构成，几乎不含淀粉类碳水化合物，因此该描述正确。

B. 含量较高是优质

此处指蛋白质含量高且为优质蛋白。畜肉蛋白质氨基酸组成均衡，符合人体需求，因此正确。

C. 脂肪含量约占10%~30%

畜肉脂肪含量受部位影响较大，瘦肉脂肪含量低，肥肉高，整体范围符合描述，因此正确。

D. 以上都对

因A、B、C均正确，故选D。