在固态食品冻结过程中，一般是细胞间隙的游水先形成冰晶体。() A. 对B. 错

在固态食品冻结过程中，由于细胞间隙中的水分比细胞内部的水分更容易冻结，因此细胞间隙中的游离水会先形成冰晶体。这是因为在冻结过程中，细胞间隙中的水分由于其较低的冰点和较高的自由度，更容易形成冰晶。而细胞内部的水分由于受到细胞膜的限制，冻结过程会稍晚一些。