餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。()A. 正确B. 错误

本题考查的是对《中华人民共和国食品安全法》相关规定的理解。题目核心在于判断餐饮服务企业是否需要制定食品安全事故处置方案。根据法律规定，餐饮服务提供者必须建立食品安全事故处置方案，以应对可能发生的食品安全问题，保障消费者健康。因此，正确选项为A. 正确。

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。餐饮服务企业作为食品生产经营的重要环节，必须依法制定事故处置方案，明确应急措施和报告流程。因此，题目中的描述符合法律要求，答案为正确。