以下关于食品安全总监和食品安全员的描述，哪些是正确的？A. 大中型食品生产企业在食品安全员基础上，应配备食品安全总监，鼓励高风险食品生产企业配备食品安全总监B. 无论食品生产企业的大小，至少配备有1名食品安全员和1名食品安全总监。C. 食品安全总监和食品安全员应经过企业培训并通过考核，可以为专职或兼职人员，食品安全总监原则上至少有分管食品安全工作的副总经理级别以上人员担任D. 食品安全总监或食品安全员离岗、离职的，应及时指定或调配具备相应资质能力的人员履行相关责任