食品质量管理以 为核心。A. 食品营养B. 食品安全C. 食品卫生D. 食用特性

食品质量管理的核心在于确保食品的安全性，因为食品安全直接关系到消费者的健康和生命安全。食品营养、食品卫生和食用特性虽然也很重要，但它们都是在确保食品安全的基础上进行的。因此，食品安全是食品质量管理的首要目标。