以下哪种食物是素食者优质蛋白质的良好来源?A. 鸡蛋B. 大豆C. 牛奶CD. 猪肉

考查要点：本题主要考查对素食者饮食特点及优质蛋白质来源的理解。
解题核心：明确素食者不食用动物性食品，并掌握植物性优质蛋白的代表食物。
关键点：

1. 动物性食品（如鸡蛋、牛奶、肉类）通常含有优质蛋白，但素食者不食用此类食物。
2. 大豆是植物中唯一含有完整优质蛋白（含全部必需氨基酸）的食物，是素食者的理想选择。

选项分析：

• A. 鸡蛋：属于动物性食品，素食者通常不食用。
• B. 大豆：植物性食品，含完整优质蛋白，是素食者的重要蛋白质来源。
• C. 牛奶：动物性食品，严格素食者避免摄入。
• D. 猪肉：动物肉类，素食者不食用。

结论：大豆是唯一符合“素食者”和“优质蛋白来源”双重条件的选项。