食品中若添加抗氧化剂应尽早加入。( )A. 正确B. 错误

抗氧化剂的作用是防止食品中的油脂、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期。如果抗氧化剂在食品加工的早期阶段加入，可以更有效地发挥其抗氧化作用，防止食品在加工、储存和运输过程中发生氧化变质。因此，抗氧化剂应尽早加入食品中。