题目
名词解释 （共5题，15.0分）4. （3.0分）冷冻干燥
名词解释 （共5题，15.0分）
4. （3.0分）冷冻干燥
题目解答
答案
冷冻干燥（又称真空冷冻干燥）是一种通过低温冷冻和真空环境去除物料中水分的工艺。其核心原理是：在低温下使物料中的水分固态化（冰晶），随后在真空条件下通过升华直接将冰转化为水蒸气，从而避免高温对物料的破坏。该技术广泛应用于食品、药品、生物制品等领域，以保持物料的原有结构和活性。
答案： 冷冻干燥是一种通过低温冷冻和真空环境去除物料中水分的工艺，利用升华原理在低温下将冰直接转化为水蒸气，从而保留物料的原有结构和活性。
解析
本题考查对“冷冻干燥”这一名词的理解和解释。解题思路是依据所给答案，详细阐述冷冻干燥的定义、核心原理以及应用领域，从而全面准确地解释该名词。
- 定义：冷冻干燥（又称真空冷冻干燥）是一种通过低温冷冻和真空环境去除物料中水分的工艺。
- 核心原理：在低温下使物料中的水分固态化形成冰晶，随后在真空条件下，依据升华原理，冰直接转化为水蒸气，这样就避免了高温对物料的破坏。
- 应用领域：该技术广泛应用于食品、药品、生物制品等领域，目的是保持物料的原有结构和活性。