乳中微生物外源性污染是指（）A. 体表污染B. 环境的污染C. 容器和设备的污染D. 工作人员的污染E. 以上都是

步骤 1：理解外源性污染的定义
外源性污染是指从外界环境进入食品的污染，包括微生物、化学物质等。在乳制品生产过程中，外源性污染主要来自生产环境、设备、人员等外部因素。

步骤 2：分析选项
A. 体表污染：人体皮肤上携带的微生物可能通过接触乳制品而污染乳制品。
B. 环境的污染：生产环境中的微生物可能通过空气、水等途径进入乳制品。
C. 容器和设备的污染：生产过程中使用的容器和设备如果未彻底清洁消毒，可能携带微生物污染乳制品。
D. 工作人员的污染：工作人员在生产过程中如果不遵守卫生规范，可能通过手部、衣物等途径将微生物带入乳制品。
E. 以上都是：综合以上分析，乳中微生物外源性污染可能来自以上所有途径。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，乳中微生物外源性污染可能来自体表污染、环境的污染、容器和设备的污染、工作人员的污染，因此正确答案是E。