检测显示,膨化食品虽然口味鲜美,但从成分结构看,属于()的食品。A. 高油脂B. 高热量C. 低粗纤维D. 以上都是

本题考查对膨化食品营养成分特点的了解。关键点在于理解膨化食品在加工过程中发生的成分变化：

1. 高温高压处理使淀粉结构改变，更易释放热量；
2. 油脂添加提升口感，导致油脂含量高；
3. 粗纤维被破坏或去除，使膳食纤维含量降低。
   因此，膨化食品同时具备高油脂、高热量、低粗纤维的特点。

选项分析

A. 高油脂

膨化食品通常需添加大量油脂（如油炸或调味油）以增加酥脆感，油脂含量较高。

B. 高热量

加工过程中淀粉结构被破坏，更易消化吸收；同时油脂是高热能物质，导致整体热量高。

C. 低粗纤维

粗纤维在高温、高压加工中被破坏或去除，导致膳食纤维含量较低。

D. 以上都是

因A、B、C均正确，故选D。