在蛋类的烹调中,维生素损失最小的是A. 煮鸡蛋B. 煎鸡蛋C. 烤鸡蛋D. 炸鸡蛋E. 炒鸡蛋

在蛋类的烹调过程中，维生素的损失主要与烹饪方法有关。煮鸡蛋时，蛋液与水接触，维生素溶于水中的程度较低，因此维生素损失较小。而煎、烤、炸、炒等烹饪方法，由于高温和长时间加热，维生素容易被破坏，损失较大。