按污染的性质，食品污染可分为（ ）。A. 生物性污染B. 化学性污染C. 物理性污染D. 水质污染

步骤 1：理解食品污染的分类
食品污染根据其性质可以分为不同的类型，这些类型包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染通常由微生物、寄生虫或病毒引起；化学性污染则涉及有害化学物质，如农药、重金属或工业化学品；物理性污染涉及异物或物理因素，如玻璃碎片、金属碎片或辐射。

步骤 2：排除不正确的选项
水质污染虽然是一种污染类型，但它属于化学性污染或物理性污染的一种具体表现形式，而不是一个独立的分类。因此，水质污染不是按污染性质分类的正确选项。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，食品污染按其性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。因此，正确答案是A、B、C选项。