关于食品加工下列叙述正确的是( )A. 禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。B. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。C. 回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后可以再次出售。D. 加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒

本题考查食品加工过程中的卫生和安全规范相关知识。解题思路是依据食品加工的基本卫生和安全要求，对每个选项进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 禽蛋外壳可能携带大量细菌、病毒和污垢等污染物。如果在使用前不对外壳进行清洗和消毒处理，在后续加工过程中，这些污染物很容易污染禽蛋内部，从而增加食品安全风险。所以禽蛋在使用前有必要对外壳进行清洗和消毒处理，A选项错误。
• 选项B：
  • 加工后的成品已经完成了所有的加工步骤，处于相对安全的状态；半成品还需要进一步加工；原料则是未经过加工的初始材料。
  • 如果将它们混合存放，半成品或原料中的污染物可能会污染成品，导致成品不符合食品安全标准。因此，加工后的成品应与半成品、原料分开存放，B选项正确。
• 选项C：
  • 回收后的食品（包括辅料）可能已经受到了各种污染，如微生物污染、化学污染等。
  • 即使经过烹调加工，也不能完全保证去除所有的污染物和潜在的危害，再次出售可能会对消费者的健康造成威胁。所以回收后的食品（包括辅料）不可以再次出售，C选项错误。
• 选项D：
  • 凉菜通常是直接食用的食品，对卫生要求较高。
  • 加工操作人员的双手在日常活动中会接触各种物品，携带大量细菌和污垢。如果在接触凉菜前双手未经清洗消毒，这些细菌和污垢就会污染凉菜，增加食品安全风险。所以加工操作人员接触凉菜前，双手必须经过清洗消毒，D选项错误。