果蔬的涩味主要是来自单宁物质。A. 正确B. 错误

果蔬中的涩味主要来源于单宁物质。单宁是一种多酚类化合物，存在于许多植物中，包括水果和蔬菜。单宁与口腔中的蛋白质结合，导致一种干燥、涩口的感觉，这就是我们所说的涩味。