题目
果蔬汁杀菌工艺中常用超高温瞬时杀菌以减少杀菌过程中营养物质的损失
果蔬汁杀菌工艺中常用超高温瞬时杀菌以减少杀菌过程中营养物质的损失
题目解答
答案
超高温瞬时杀菌（UHT） 是果蔬汁加工中常用的杀菌工艺，其核心优势在于通过 120~130℃高温瞬时处理（3~10秒） 杀灭微生物，同时 最大限度保留营养成分和风味物质。相较于传统巴氏杀菌（75~85℃，20~30分钟），UHT显著缩短杀菌时间，减少热敏性营养素（如维生素C）的破坏，是果蔬汁行业减少营养损失的主流技术。
答案：正确
果蔬汁杀菌工艺中常用超高温瞬时杀菌以减少杀菌过程中营养物质的损失
超高温瞬时杀菌（UHT） 是果蔬汁加工中常用的杀菌工艺，其核心优势在于通过 120~130℃高温瞬时处理（3~10秒） 杀灭微生物，同时 最大限度保留营养成分和风味物质。相较于传统巴氏杀菌（75~85℃，20~30分钟），UHT显著缩短杀菌时间，减少热敏性营养素（如维生素C）的破坏，是果蔬汁行业减少营养损失的主流技术。
答案：正确