炝炒就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待到蔬菜入油后，可将其吸收()。A 正确B 错

本题考查对炝炒烹饪方法的理解。解题关键在于掌握炝炒的核心步骤：用热油炝香调料（如花椒、干辣椒），再快速烹制食材。题目中的描述是否符合这一流程，需结合具体操作步骤判断。

步骤解析

1. 炝炒的基本流程
   炝炒通常分为两步：

   • 第一步：用热油将花椒、干辣椒等调料爆香，释放香气。
   • 第二步：迅速加入蔬菜等食材，利用油的余热和调料的香味进行快速翻炒。

2. 题目描述分析
   题目中“用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来”对应第一步，“蔬菜入油后吸收味道”符合第二步操作逻辑。蔬菜在热油中快速吸收调料的香味，与炝炒的实际步骤一致，因此描述正确。