粮谷类食物中的第一限制性氨基酸是（  ）。A. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 苯丙氨酸

限制性氨基酸是指食物中含量不足，导致蛋白质利用率降低的必需氨基酸。粮谷类食物（如大米、小麦、玉米）的蛋白质中，赖氨酸的含量相对最低，因此它是这类食物中的第一限制性氨基酸。掌握这一知识点，需联系谷物蛋白质组成特点及合理膳食搭配原则。

关键知识点回顾

1. 必需氨基酸：人体不能自行合成，需从食物中摄取的氨基酸（共9种）。
2. 限制性氨基酸：食物中含量最低的必需氨基酸，决定蛋白质的利用率。
3. 谷物特点：谷物蛋白质中赖氨酸含量低，且易被加工或储存过程破坏，导致其成为限制性氨基酸。

选项分析

• A. 蛋氨酸：豆类的第一限制性氨基酸，与谷物互补。
• B. 色氨酸：谷物中含量略高于赖氨酸，非第一限制性。
• C. 赖氨酸：谷物中最缺乏的必需氨基酸，正确答案。
• D. 苯丙氨酸：非必需氨基酸，排除。