以下哪些食物可引起食物中毒?A. 河豚鱼B. 霉变的甘蔗C. 有“赤潮”发生的水域的贝类D. 毒蘑菇

本题考查对常见有毒食物及其致病原因的了解。解题核心在于掌握各类食物中毒的关键致病成分：

1. 河豚鱼含有河豚毒素，主要影响神经系统；
2. 霉变甘蔗中的节菱孢霉毒素损害中枢神经；
3. 赤潮贝类因富集海洋生物毒素（如麻痹性贝毒）导致中毒；
4. 毒蘑菇含多种毒素（如鹅膏毒肽）破坏肝肾功能。

A. 河豚鱼

河豚鱼体内含有河豚毒素，尤其集中于卵巢、肝脏等部位。食用未正确处理的河豚鱼可能导致神经麻痹、呼吸衰竭，甚至死亡。

B. 霉变的甘蔗

霉变甘蔗中的节菱孢霉会产生毒素，主要损害中枢神经系统，严重时引发中毒性脑病。

C. 有“赤潮”发生的水域的贝类

赤潮生物产生麻痹性贝毒（PSP），贝类通过滤食富集毒素。食用后可引起神经肌肉麻痹、呼吸困难。

D. 毒蘑菇

毒蘑菇（如毒蝇伞、鹅膏菌）含鹅膏毒肽等毒素，少量即可导致肝肾衰竭，死亡率高。