搅打蛋泡面团宜选择新鲜蛋的原因是()。A. 蛋清含量高B. 稀薄蛋白含量高C. 浓厚蛋白含量高D. 蛋黄含量高

新鲜蛋的蛋清中浓厚蛋白含量较高，浓厚蛋白具有较强的起泡能力，能够形成稳定的泡沫结构，从而使得蛋泡面团更加蓬松、细腻。因此，搅打蛋泡面团时选择新鲜蛋的原因是浓厚蛋白含量高。