关于番茄红素的描述,错误的是?A. 烹煮过程中会大量流失B. 烹煮会提高利用度C. 不溶于水D. 溶于油

本题考查对番茄红素性质及烹煮对其影响的知识。解题思路是依次分析每个选项，根据番茄红素的特性判断其正确性。

• 选项A：番茄红素是一种脂溶性物质，在烹煮过程中，番茄细胞被破坏，番茄红素更容易从细胞中释放出来，并且不会大量流失，反而可能因为细胞结构被破坏而更易被人体吸收利用。所以“烹煮过程中会大量流失”这一描述是错误的。
• 选项B：由于番茄红素是脂溶性的，烹煮时加入油脂可以促进其溶解，从而提高人体对番茄红素的利用度，该选项描述正确。
• 选项C：番茄红素不溶于水，这是其脂溶性物质的基本特性，该选项描述正确。
• 选项D：作为脂溶性物质，番茄红素能够溶于油，该选项描述正确。