[单选] 评酒的主要依据是（）。A . 产品质量标准B . 微量香味成分

考查要点：本题主要考查对“评酒主要依据”的理解，需要区分“产品质量标准”与“微量香味成分”在评酒过程中的作用。

解题核心：明确评酒的评价体系是基于标准化的质量指标，而非单一的感官或化学成分分析。产品质量标准包含理化指标、卫生要求等综合规范，是评酒的权威依据。

关键点：

1. 产品质量标准是国家或行业制定的统一规范，确保酒类产品的安全性和一致性。
2. 微量香味成分虽影响风味，但属于产品特性的一部分，需符合质量标准的要求。

选项分析

• A. 产品质量标准：
  评酒需参照国家标准或行业标准，如酒精度、总酸、总酯等理化指标，以及卫生指标。这些标准是评酒的“硬性门槛”，确保产品符合市场流通的基本要求。
• B. 微量香味成分：
  香味成分确实影响酒的风味，但不同酒种（如浓香型、清香型白酒）的香味成分差异显著。评酒需在符合质量标准的前提下，再评价其风味特征，因此香味成分是辅助参考而非主要依据。

结论

产品质量标准是评酒的“基础门槛”，而香味成分是“个性化特征”。题目问的是“主要依据”，因此正确答案为A。