19. 判断题生熟食品分开存放可以防止交叉污染。A. 对B. 错

本题考查食品安全中防止交叉污染的相关知识。解题思路是明确交叉污染的概念，即生的食物（尤其是肉类、禽类和海鲜）表面可能携带细菌、病毒、寄生虫等病原体，若与熟食品接触，这些病原体就可能污染熟食品，而人食用被污染的熟食品后容易引发食物中毒等健康问题。然后分析生熟食品分开存放这一措施对防止交叉污染的作用。
生熟食品分开存放，能避免生食品上的病原体通过接触、飞沫等方式传播到熟食品上。例如，将生肉放在一个保鲜袋中，熟菜放在另一个独立的容器里，且两者不直接接触，这样就大大降低了交叉污染的风险。所以生熟食品分开存放是可以防止交叉污染的。