【单选题】下列食物中含铁量最少的食物是A. 海带B. 蘑菇C. 动物肝D. 奶类E. 瘦肉

本题考查常见食物中铁元素含量的比较。铁是人体必需的微量元素，主要存在于动物性食物中，植物性食物中铁的吸收率较低。解题关键在于熟悉各类食物中铁的典型含量：

• 动物肝脏（如猪肝）是含铁量最高的食物之一；
• 瘦肉（如红肉）含铁量较高；
• 海带、蘑菇等植物性食物含铁量中等；
• 奶类（如牛奶）含铁量极低，几乎不含铁。

选项分析

A. 海带

海带属于海藻类，含铁量较高，但铁为非血红素铁，吸收率较低。

B. 蘑菇

蘑菇中铁含量中等，但同样属于植物性铁，吸收率有限。

C. 动物肝

动物肝（如猪肝）是含铁量最高的食物之一，铁以血红素形式存在，吸收率高。

D. 奶类

奶类（如牛奶、奶粉）铁含量极低，且不含血红素铁，几乎不能补充铁质。

E. 瘦肉

瘦肉（如牛肉、猪肉）含铁量较高，铁以血红素形式存在，吸收率较高。