均质乳具有哪些优点?A. 风味良好B. 脂肪上浮C. 表面张力降低D. 易于消化吸收

均质乳是通过均质化处理得到的牛奶，其核心在于细化脂肪颗粒并使其均匀分散。本题考查均质乳的优点，需抓住以下关键点：

1. 脂肪分布：均质化使脂肪颗粒更小、分布更均匀，防止脂肪上浮（排除B）。
2. 风味与口感：均匀的脂肪分布提升风味和口感（A正确）。
3. 消化吸收：更小的脂肪颗粒更易被消化酶分解（D正确）。
4. 稳定性：脂肪与水相的结合更稳定，表面张力降低（C正确）。

选项分析

A. 风味良好

均质化处理使脂肪颗粒细化且分布均匀，避免局部脂肪浓度过高，从而提升牛奶的风味和口感，因此正确。

B. 脂肪上浮

均质化的目的是防止脂肪上浮，使牛奶长期保持均匀状态，因此此选项错误。

C. 表面张力降低

脂肪颗粒细化后表面积增大，与水相的结合更紧密，表面张力降低，稳定性增强，因此正确。

D. 易于消化吸收

更小的脂肪颗粒更易被消化酶作用，促进消化吸收，因此正确。