10.食品生产经营企业应当通过（）收集、风险排查等预防措施来防止或消除食品危害的发生，或将危害降到可接受的水平。A. 风险信息B. 检验C. 过程控制D. 召回

本题考查食品生产经营企业预防食品危害的相关知识。解题思路是明确食品生产经营企业为防止或消除食品危害、将危害降到可接受水平所采取的预防措施，然后分析每个选项是否符合这一要求。

• 选项A：食品生产经营企业通过收集风险信息，能够提前了解可能存在的食品危害因素，再结合风险排查等措施，就可以有针对性地采取预防手段，防止或消除食品危害的发生，或将危害降到可接受的水平，所以该选项正确。
• 选项B：检验主要是对食品的质量、安全等指标进行检测，它是在食品生产过程中或生产完成后进行的一种质量把控手段，而不是用于收集信息以预防危害发生的措施，所以该选项错误。
• 选项C：过程控制是对食品生产的各个环节进行监控和管理，确保生产过程符合规定和标准，但它不是收集信息的方式，不能直接作为预防危害发生的首要信息收集手段，所以该选项错误。
• 选项D：召回是在食品已经流入市场且发现存在危害时采取的措施，是一种事后补救手段，而不是预防食品危害发生的措施，所以该选项错误。