营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分,不属于营养素的是。A. 有机盐B. 蛋白质C. 矿物质D. 脂肪E. 碳水化合物

营养素是食物中对人体有益的化学成分，它们可以提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能。营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。有机盐虽然也是化学成分，但并不属于营养素的范畴。