果品去皮后,与空气接触会发生褐变,这种褐变与下列()因素无关。A. 糖B. 果品中的酚类底物C. 果品中的酶D. 氧气

果品去皮后，与空气接触会发生褐变，这种褐变主要是由于果品中的酚类底物在酶的作用下与氧气发生氧化反应，生成醌类物质，导致果品变色。糖在这一过程中并不直接参与褐变反应，因此与褐变无关。