真空冷却法是利用水在真空条件下()的原理来冷却食品的A. 沸点降低B. 沸点升高C. 熔点降低D. 熔点升高

考查要点：本题主要考查学生对物态变化中液体沸腾条件的理解，以及真空环境对水的物理性质影响的掌握。

解题核心思路：
在标准大气压下，水的沸点是$100^\circ \text{C}$。当外界压力降低（如真空环境），水的沸点会随之降低。此时，水会迅速蒸发，蒸发过程中吸收热量，从而达到冷却食品的效果。因此，关键点在于理解真空条件下水的沸点变化与蒸发制冷的关系。

破题关键：
明确沸点与外界压强的关系，排除熔点相关选项（题目讨论的是液体沸腾，而非固体熔化）。

真空冷却法的工作原理：

1. 压力与沸点的关系：
   液体的沸点随外界压强的降低而降低。在真空环境中，压强极低，水的沸点显著下降，可能在常温下沸腾。
2. 蒸发吸热效应：
   水迅速蒸发时，需要吸收周围热量（包括食品的热量），从而降低食品温度，实现冷却。

选项分析：

• A. 沸点降低：正确。真空条件下水的沸点降低，导致快速蒸发吸热。
• B. 沸点升高：错误。与压强降低的规律矛盾。
• C. 熔点降低 / D. 熔点升高：错误。熔点与固体熔化相关，而本题涉及液体沸腾。