24、如何控制动物性食品的化学性污染？需要采取哪些技术措施？•

步骤 1：环境治理
积极治理"工业三废"（废水、废气、废渣），控制环境污染，积极开展环境分析和食品卫生监测工作。这一步骤旨在减少工业活动对环境的污染，从而降低动物性食品受到化学性污染的风险。
步骤 2：农药管理
加强对剧毒农药生产、使用的管理，停止使用汞砷制剂农药，禁止或限制使用高残留农药，提倡使用高效低毒低残留农药。这一步骤旨在减少农药对动物性食品的污染。
步骤 3：药物管理
加强对抗菌素和磺胺等药物的使用和管理，防止滥用，并规定休药期。如使用抗菌素，屠宰前休药期为 7-14 天。这一步骤旨在减少药物残留对动物性食品的污染。
步骤 4：食品添加剂管理
禁止滥用食品添加剂。这一步骤旨在减少食品添加剂对动物性食品的污染。
步骤 5：运输管理
防止运输污染。这一步骤旨在减少运输过程中对动物性食品的污染。
步骤 6：监测工作
积极开展动物性食品的污染和残留毒的监测工作。这一步骤旨在及时发现和处理动物性食品的化学性污染问题。