膳食纤维叙述错误的是?A. 膳食纤维被称为“第七大营养素”B. 不能被人体小肠消化吸收但具有健康意义的、植物中天然存在或通过提取/合成的、聚合度 DP≥3的碳水化合物聚合物。 包括纤维素、半纤维素、果胶及其他单体成分等。C. 膳食纤维的测定方法GB 5009.88-2014 《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》中是将试样直接 经热稳定 α- 淀粉酶 、 蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后 , 经乙醇沉淀 、 抽 滤 , 残渣用乙醇和丙酮洗涤 , 干燥称量 , 即为总膳食纤维残渣 。D. 膳食纤维具有调节肠胃、调节血糖、血脂、控制肥胖等功能

本题考查对膳食纤维相关知识的掌握，包括定义、功能及测定方法。关键点在于：

1. 膳食纤维的定义：不能被人体小肠消化吸收的碳水化合物聚合物，聚合度≥3；
2. 测定方法：需明确国家标准（GB 5009.88-2014）的具体步骤，特别是酶的使用；
3. 功能：调节肠胃、血糖、血脂及控制肥胖等。

破题关键在于选项C对测定方法的描述是否符合国家标准。需注意酶的种类是否正确，以及步骤是否遗漏或多余。

选项分析

A. 膳食纤维被称为“第七大营养素”

• 正确。膳食纤维与碳水化合物、脂肪等并列为七大营养素之一。

B. 膳食纤维的定义

• 正确。描述符合膳食纤维的定义：植物天然存在、不能被小肠消化吸收、聚合度≥3的碳水化合物聚合物，包含纤维素、半纤维素等。

C. 膳食纤维的测定方法

• 错误。国家标准（GB 5009.88-2014）中，总膳食纤维的测定仅使用热稳定α-淀粉酶和蛋白酶去除淀粉和蛋白质，未使用葡萄糖苷酶。选项C中添加了不必要的酶，导致步骤错误。

D. 膳食纤维的功能

• 正确。膳食纤维确有调节肠胃、血糖、血脂及控制肥胖的作用。