[单选] 如果食物中长期缺乏植物油，将导致人体内减少的物质是（）A. 软油酸B. 油酸C. 花生四烯酸D. 胆固醇E. 花生酸

步骤 1：理解植物油的成分
植物油主要含有不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和α-亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，不能由人体自身合成，必须通过食物摄取。

步骤 2：分析选项
A. 软油酸：软油酸是饱和脂肪酸，不是必需脂肪酸，人体可以合成。
B. 油酸：油酸是单不饱和脂肪酸，人体可以合成，但植物油中含量较高。
C. 花生四烯酸：花生四烯酸是多不饱和脂肪酸，人体可以合成，但植物油中含量较高。
D. 胆固醇：胆固醇是人体可以合成的物质，不是必需脂肪酸。
E. 花生酸：花生酸是饱和脂肪酸，不是必需脂肪酸，人体可以合成。

步骤 3：确定答案
由于花生四烯酸是多不饱和脂肪酸，人体可以合成，但植物油中含量较高，如果食物中长期缺乏植物油，将导致人体内减少的物质是花生四烯酸。