食品冻结时组织结构被破坏,这主要是因为() A. 冰的刚性结构破坏了食品的组织结构B. 温度过低,使原本维持食品组织结构的成分失去了作用C. 水的密度较低,水结冰时表现出异常的膨胀特性D. 水分子的缔合作用随温度的下降而减弱,使本来靠水分子维系的组织结构变得松散

步骤 1：理解食品冻结时组织结构被破坏的原因
食品冻结时，水分子会形成冰晶，冰晶的形成会导致食品组织结构的破坏。这是因为水结冰时体积会膨胀，从而对食品组织结构产生压力，导致结构破坏。

步骤 2：分析选项
A. 冰的刚性结构破坏了食品的组织结构：冰的刚性结构确实会对食品组织结构产生影响，但不是主要原因。
B. 温度过低，使原本维持食品组织结构的成分失去了作用：温度过低确实会影响食品组织结构的成分，但不是主要原因。
C. 水的密度较低，水结冰时表现出异常的膨胀特性：水结冰时体积膨胀，对食品组织结构产生压力，导致结构破坏，这是主要原因。
D. 水分子的缔合作用随温度的下降而减弱，使本来靠水分子维系的组织结构变得松散：水分子的缔合作用减弱确实会影响食品组织结构，但不是主要原因。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，水结冰时表现出异常的膨胀特性是食品冻结时组织结构被破坏的主要原因，因此选择C选项。