关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是() A. 少吃或不吃隔夜剩饭菜B. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时,亚硝酸含量会减少C. 少吃或不吃咸鱼,咸蛋,咸菜D. 多食用抑制亚硝胺形成的食物,如大蒜,富含维生素C的蔬菜水果等

本题考查亚硝酸盐中毒的预防措施，关键在于理解腌制过程中亚硝酸盐含量的变化规律。核心思路是明确腌制初期（时间短或盐分不足时）亚硝酸盐含量会升高，而腌制时间长或盐分足够时含量才会下降。选项B的描述与此规律矛盾，因此错误。

选项分析

选项B：腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸盐含量会减少。
错误原因：腌制初期（时间短或盐分不足），细菌活动旺盛，导致亚硝酸盐生成并积累，此时含量应增加而非减少。只有腌制时间足够长或盐分达到10%以上时，亚硝酸盐含量才会逐渐下降。

其他选项正确性：

• A：隔夜剩菜易滋生细菌，增加亚硝酸盐风险，正确。
• C：腌制食品（如咸鱼、咸菜）亚硝酸盐含量较高，正确。
• D：大蒜和维生素C可抑制亚硝胺形成，正确。