食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸。(）A. 对B. 错

食品中的酸味物质主要来源于溶于水的有机酸和无机酸。有机酸如柠檬酸、苹果酸、乳酸等，无机酸如磷酸、硫酸等，这些酸味物质在食品中起到调节口味、增加风味的作用。