4.判断题 防腐剂中，山梨酸的毒性比苯甲酸大。A. 对B. 错

本题考查对常见食品防腐剂毒性比较的了解。关键点在于掌握山梨酸与苯甲酸的毒性差异。需明确两者在实际应用中的安全性数据，如LD50值或每日允许摄入量（ADI），从而判断题目描述的正确性。

毒性对比分析

1. 苯甲酸：常用防腐剂，但毒性较高，LD50约为2000 mg/kg，且可能刺激胃肠道，需严格控制使用量。
2. 山梨酸（山梨酸钾）：毒性更低，LD50超过5000 mg/kg，代谢更快，安全性更高，允许摄入量（ADI）是苯甲酸的2-3倍。

结论

题目中“山梨酸毒性更大”的说法与实际数据矛盾，正确答案为B（错）。