题目
核果类加工前需去皮,仁果类则需要去核。() A. 正确B. 错误
核果类加工前需去皮,仁果类则需要去核。()
- A. 正确
- B. 错误
题目解答
答案
B
解析
本题考查对核果类和仁果类水果加工前处理步骤的区分。关键在于理解两类水果的结构特点：
- 核果类（如桃、杏）的果实中心有硬核包裹种子，加工时通常需要去核；
- 仁果类（如苹果、梨）的种子被膜质囊包裹，位于果肉中心，加工时通常需要去皮。
题目中将两类水果的处理步骤颠倒，因此判断为错误。
-
核果类的处理
核果类的硬核部分（如桃核、杏仁）通常需要去除，因为硬核较硬且可能影响加工后的口感或用途。例如，制作果干或果酱时需先去核。 -
仁果类的处理
仁果类的果皮可能含有较多纤维或苦味物质，加工时一般需要去皮。例如，制作苹果酱或果汁时需先去皮，保留果肉部分。 -
题目判断
题目中“核果类去皮，仁果类去核”的说法与实际处理步骤相反，因此答案为错误。