_和杀菌是果蔬汁饮料得以长期保存的关键。A. 浸提B. 过滤C. 包装D. 澄清

本题考查果蔬汁饮料保存的关键步骤。题目中已明确指出“和杀菌”是关键，因此需要找出与杀菌作用互补的步骤。杀菌的作用是消灭微生物，而另一个关键点应在于防止二次污染和延缓氧化。正确选项需在生产流程中处于杀菌之后，起到密封、隔绝氧气的作用。

选项分析

• A. 浸提：属于原料处理阶段，用于提取果汁成分，与保存无关。
• B. 过滤：用于去除杂质，属于加工过程中的初步处理，非保存关键。
• C. 包装：杀菌后若包装不当，可能导致微生物再次污染或氧化变质。密封包装能有效隔绝氧气，保持无菌环境，是保存的核心环节。
• D. 澄清：通过去除果胶等物质使果汁清澈，属于加工工艺，与保存无直接关系。

关键结论：杀菌消灭微生物，包装防止二次污染和氧化，两者共同保障饮料长期保存。