7.餐饮产品的质量具有稳定性的特点。√×

考查要点：本题主要考查对餐饮产品质量特性中稳定性的理解。
关键概念：餐饮产品的质量特性包括安全性、营养性、感官性、稳定性等。稳定性指产品在一定条件下（如保质期、储存方式）保持原有性质的能力。
破题关键：明确“稳定性”是餐饮产品的重要质量特征，尤其在加工食品中，通过工艺控制和保存方式可确保质量稳定。

稳定性是餐饮产品的重要特性之一。例如：

1. 加工食品（如罐头、速冻食品）通过杀菌、密封等工艺，能在保质期内保持原有风味和安全性。
2. 标准化生产（如连锁餐厅的菜品）通过统一配方和流程，保证不同批次产品的质量一致。
   因此，题目表述正确。