从业人员加工食品前应洗净手部。从事（ ）工作的从业人员，加工食品前还应进行手部消毒。A. 切配B. 接触直接入口食品C. 保洁D. 专间

本题考查食品加工过程中从业人员手部卫生的相关知识。解题思路是根据食品卫生安全的要求，分析不同工作岗位对从业人员手部卫生的特殊要求，从而确定需要进行手部消毒的工作。

• 对于选项A，切配工作虽然也需要保持手部清洁，但一般洗净手部即可，并非一定需要进行手部消毒。
• 对于选项B，直接入口食品是直接被消费者食用的，为了防止食品受到污染，保障消费者的健康，从事接触直接入口食品工作的从业人员，在加工食品前除了洗净手部外，还应进行手部消毒，该选项符合要求。
• 对于选项C，保洁工作主要是对工作环境进行清洁，与直接加工食品关系不大，通常不需要进行手部消毒。
• 对于选项D，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用房间，虽然专间内的操作有严格的卫生要求，但题干强调的是工作类型，“专间”不是一种具体的工作，所以该选项不符合题意。