【单选题】下列那种食物含蛋白质量最丰富()A. 豆类B. 谷类C. 蛋类D. 肉类E. 奶类

本题考查食物中蛋白质含量的比较，需要掌握各类食物中蛋白质的主要来源及含量差异。关键点在于：

1. 豆类（尤其是大豆）是植物蛋白的重要来源，蛋白质含量显著高于谷类、肉类等；
2. 虽然蛋类、肉类、奶类是优质蛋白的常见来源，但豆类的蛋白质含量在植物性食物中最高；
3. 谷类的蛋白质含量相对较低。

各选项蛋白质含量对比

• A. 豆类：大豆蛋白质含量约35%，其他豆类如绿豆、扁豆等也较高，属于植物蛋白中的佼佼者。
• B. 谷类：如大米蛋白质含量约7.5%，小麦约13%，整体低于豆类。
• C. 蛋类：鸡蛋蛋白质含量约13%，但单位质量中的蛋白质比例较高。
• D. 肉类：如鸡肉约20%，猪肉约15%，含量较高但属于动物性蛋白。
• E. 奶类：牛奶蛋白质含量约3.3%，相对较低。

结论

豆类的蛋白质含量在植物性食物中最高，且部分豆类（如大豆）的蛋白质质量接近动物性蛋白，因此正确答案为A。