评价食物蛋白质的营养价值主要通过食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用程度三个方面来衡量。A. 正确B. 错误

评价食物蛋白质的营养价值主要通过三个关键方面来衡量：食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用程度。食物蛋白质含量反映了食物中蛋白质的多少，被消化吸收的程度反映了蛋白质在消化道中被分解和吸收的效率，而被人体利用程度则反映了蛋白质在人体内被利用的程度，包括合成人体组织、修复组织和提供能量等。这三个方面共同决定了食物蛋白质的营养价值。