题目

黄曲霉素食品卫生标准规定：豆类、发酵食品（）。A. <20μg/kgB. <10μg/kgC. <5μg/kgD. <3μg/kgE. 不得检出

黄曲霉素食品卫生标准规定：豆类、发酵食品（）。
  • A. <20μg/kg
  • B. <10μg/kg
  • C. <5μg/kg
  • D. <3μg/kg
  • E. 不得检出

题目解答

答案

C.<5μg/kg

解析

黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的强致癌物质，对人类健康有极大的危害。因此，食品卫生标准对黄曲霉素的含量有严格的规定。对于豆类和发酵食品，黄曲霉素的含量应控制在安全范围内，以确保食品的安全性。根据相关标准，豆类和发酵食品中的黄曲霉素含量应小于5μg/kg。