将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围（）。(单项选择)A. 宜低于 -12^circmathrm(C)B. 宜低于 0^circmathrm(C)C. 宜低于 -8^circmathrm(C)D. 宜低于 -10^circmathrm(C)

本题考查食品冷冻贮存的温度标准。关键点在于区分冷冻与冷藏的温度界限：

• 冷藏通常指温度在$0^{\circ}\mathrm{C}$以上（如$0^{\circ}\mathrm{C}$至$4^{\circ}\mathrm{C}$），用于延缓食品变质；
• 冷冻要求温度必须低于冰点，且需达到特定低温以确保食品完全冻结并长期保存。
  根据食品贮存标准，冷冻温度一般需低于$-12^{\circ}\mathrm{C}$，此温度能有效抑制微生物生长并保持食品品质。

选项分析

1. 选项A（低于$-12^{\circ}\mathrm{C}$）：符合食品冷冻贮存的行业标准，确保原料、半成品、成品完全冻结。
2. 选项B（低于$0^{\circ}\mathrm{C}$）：仅表示温度低于冰点，但未达到冷冻所需的低温，可能仅适用于冷藏。
3. 选项C（低于$-8^{\circ}\mathrm{C}$）和选项D（低于$-10^{\circ}\mathrm{C}$）：温度均高于$-12^{\circ}\mathrm{C}$，无法满足严格冷冻要求，可能导致食品部分解冻或变质。