鲜牛乳奶基底在放入冷藏柜前，需标记放置时间 (5分)A. 正确B. 错误

本题考查的是鲜牛乳奶基底在冷藏前的操作规范相关知识。解题思路是依据食品卫生和管理的基本要求来判断是否需要标记放置时间。

在食品管理中，为了保证食品安全和质量，对于需要冷藏保存的食品，标记放置时间是非常重要的操作。对于鲜牛乳奶基底来说，标记放置时间有以下重要意义：

• 可以清晰地了解奶基底的新鲜程度，避免使用放置时间过长可能变质的奶基底，从而保障消费者的健康。
• 便于对库存进行管理，合理安排使用顺序，减少浪费。

所以，鲜牛乳奶基底在放入冷藏柜前，需标记放置时间，该说法是正确的。