【单选题】下列食品各用一千克做测验,哪种含丙烯酰胺的量最高?()A. 全麦面包 B. 非油炸方便面 C. 油炸方便面 D. 黄油饼干

步骤 1：了解丙烯酰胺的来源
丙烯酰胺是一种在高温烹饪过程中，特别是在超过120°C的温度下，由某些碳水化合物和氨基酸反应生成的化学物质。这种反应在食品加工中被称为美拉德反应。
步骤 2：分析选项中的食品
A. 全麦面包：在烘烤过程中，全麦面包会经历美拉德反应，但其丙烯酰胺含量相对较低。
B. 非油炸方便面：非油炸方便面在加工过程中，由于没有经过高温油炸，其丙烯酰胺含量较低。
C. 油炸方便面：油炸方便面在高温油炸过程中，丙烯酰胺的生成量较高。
D. 黄油饼干：黄油饼干在烘烤过程中，由于含有较高的糖分和脂肪，丙烯酰胺的生成量较高。
步骤 3：比较各选项的丙烯酰胺含量
根据上述分析，油炸方便面和黄油饼干在高温加工过程中，丙烯酰胺的生成量较高。但黄油饼干由于含有较高的糖分和脂肪，其丙烯酰胺的生成量可能更高。