安装在暴露食品正上方的照明设施不需使用防护罩。A. 对B. 错

本题考查食品安全相关的卫生规范知识。解题思路是依据食品安全中对于暴露食品上方照明设施的要求来判断该说法的正误。

在食品安全的相关规定里，为了防止照明设施上的灰尘、碎屑等掉落污染暴露的食品，安装在暴露食品正上方的照明设施必须使用防护罩。所以“安装在暴露食品正上方的照明设施不需使用防护罩”这一说法是错误的。