在食用和保存碘盐时,应避光密封保存,避免高温,防止加醋和酸味菜。()A. 错误B. 正确

本题考查碘盐的食用和保存知识。解题思路是依据碘盐的特性来判断所给保存和食用注意事项是否正确。
碘盐中的碘主要以碘酸钾（$KIO_{3}$）的形式存在。碘酸钾在光照、高温以及酸性条件下不稳定，容易分解，从而导致碘元素的流失，降低碘盐的含碘量，影响其预防甲状腺疾病等功效。

• 避光保存：光照会加速碘酸钾的分解，所以需要避光保存。
• 密封保存：防止碘酸钾与空气中的物质发生反应，同时避免水分等因素影响其稳定性。
• 避免高温：高温会加快碘酸钾的分解速度，因此要避免高温环境。
• 防止加醋和酸味菜：醋等酸性物质会与碘酸钾发生反应，促使其分解，所以不能与加醋和酸味菜一起食用。
  综上，“在食用和保存碘盐时，应避光密封保存，避免高温，防止加醋和酸味菜”这一说法是正确的。